Par Robert Estrade
Arrêté municipal de la mairie d'Alos du 5 septembre 1920
"La taxe du pain est fixée à partir d'aujourd'hui à 1,20 le kilo. Le pain sera vendu exclusivement au poids et non à la forme. Tout pain devra être pesé avant la livraison, être bien cuit, de qualité saine, loyale et marchande. Sont seuls exempts de la présente taxe: les pains de luxe, couronnes, pistolets d'un poids inférieur à un kilo.
Lorsque la boulangerie n'est pas approvisionnée en pain de consommation courante, le boulanger est tenu de livrer les pains de fantaisie en les vendant au poids et au prix du pain de consommation courante.
Le présent arrêté sera affiché par le boulanger dans un endroit très apparent de sa boulangerie."